از بهترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی، انواع کباب ها هستند. کباب دیگی یا کباب تابه ای از جمله این کباب ها، و غذای مخصوص و بسیار خوشمزه و پر طرفدار بین عشایر ایل سنگسری است که به طور سنتی آن را با آتش هیزم پخت می کردند. طرز تهیه کباب تابه ای و کباب دیگی سنگسری به این صورت است که مقدار زیادی گوشت را در دیگ مسی که درب آن محکم بسته می شود می ریزند و به همان مقدار گوشت، برنج را نیز در دیگ ریخته و آب و نمک و روغن و چاشنی ها را به مقدار لازم اضافه می کنند. سپس در دیگ را محکم بسته و در دل آتش بزرگی که از قبل روشن شده و بعد از مدتی سوختن تبدیل به خاکستر و ذغال روشن شده است، قرار می دهند و دیگ را در خاکستر آتش دفن می کنند تا محتویات آن به خوبی پخته و آماده سرو شود. ترکیب جذاب گوشت به همراه صیفی جاتی چون گوجه و پیاز این غذا را نسبت به سایر غذاهای ایرانی جذاب تر کرده است.
درباره این سایت